A természetes ízek és a hagyományos, „nagymama konyháját” idéző ételek kedvelőinek a nyár közepe, amikor a paradicsom igazán érett és lédús, tökéletes időszak a téli készletek elkészítésére. Bár egész évben kapható konzervparadicsom, semmi sem hasonlítható a házilag eltett paradicsom intenzív, természetes ízéhez – mesterséges adalékanyagok és tartósítószerek nélkül, ecet és hozzáadott víz nélkül.
Ez a hagyományos módszer lehetővé teszi, hogy a paradicsomot saját levében tegyük el, így megőrizve természetes édességét, aromáját és állagát.
Miért érdemes hozzá és víz nélkül elteni?
Igazi nyári paradicsomíz: A paradicsom saját levében való eltevése segít megőrizni a friss termés jellegzetes ízét. Télen felbontva remek alapanyag lehet számos ételhez.
Sokoldalúan felhasználható: Mivel nincs benne ecet, levesekhez, ragukhoz, tésztaszószokhoz és más paradicsomos ételekhez is lehet anélkül, hogy az ecet savanykás íze megváltoztatná az ételt.
Kevés hozzávaló: Ehhez a módszerhez elsősorban jó minőségű, húsos, érett, de még kemény paradicsomra van szükség. Só ízesítésként használható.
A sikeres tartósítás legfontosabb lépései
A paradicsom választás és előkészítése
Válassz egészséges, sérülésektől és romlásra utaló foltoktól mentes paradicsomokat.
Mosd meg őket alaposan, távolítsd el a kemény szárrészt, majd vágd félbe, negyedekre vagy nagyobb darabokra. A paradicsom egy részéből turmixolással sűrű paradicsomlevet vagy pürét készíthet, amelybe a többi paradicsomdarab kerül.
Az üvegek előkészítése
