üvegeket és a fedeleket alaposan mosd el, és az otthoni befőzéshez ajánlott módon készítsd elő őket. Fontos, hogy tiszta, ép üvegeket és megfelelően záródó fedeleket használj.
Az üvegek megtöltése
Töltsd a paradicsomdarabokat az előkészített üvegekbe, majd öntsd fel őket a paradicsomból készített lével vagy pürével. Hagyd meg az adott befőzési eljáráshoz előírt szabad teret az üveg tetején.
Só ízlés szerint adható hozzá, de fontos tudni, hogy az önmagában nem teszi biztonságossá a paradicsomkonzervet.
Fontos élelmiszer-biztonsági tudnivaló
A paradicsom sajátsága fajtájától és érettségtől függően változik. Ezért a hosszú szobahőmérsékleten tárolni kívánt házi paradicsom befőzésénél nem célszerű ideig csak a szóra vagy egy hagyományos receptre hagyatkozni.
Biztonságos otthoni tartósításhoz használj bevizsgált befőzési receptet, amely pontosan meghatározza a szükséges savanyítást, az üvegméretet és a hőkezelési időt. Ha egy recept savanyítást ír elő – például palackozott citromlével vagy citromsavval –, azt nem hagyd ki.
A megfelelően feldolgozott üvegeket hűvös, száraz és sötét helyen tárold. Ha egy üveg fedele felpúposodik, szivárog, felnyitáskor szokatlanul spriccel, vagy a tartalma gyanús szagú vagy megjelenésű, nem kóstold meg, hanem dobd ki.
