A hagymát az olajjal egy lábasban megpirítjuk, folyamatosan kevergetve. Hozzáadjuk a felaprított sárgarépát és a paprikát, és folyamatosan keverjük, hogy ne égjenek meg.
Amikor a folyadék csökken, egy kevés forró vizet adunk hozzá, hogy pároljuk a zöldségeket. Amikor jól megpuhultak, hozzáadjuk a ledarált paradicsomot, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a szósz sűrűsödik.
A padlizsán hozzáadása
Ezután hozzáadjuk a felaprított padlizsánt, a babérlevelet, 1 evőkanál sót, borsot és csípős paprikát. Nagyon gyakran kevergetjük, és alacsony hőfokon főzzük a zacuskát, amíg a folyadék elpárolog.
A főzés végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd hagyjuk a zacuskát kihűlni (akár másnapig is).
Tárolás és sterilizálás
A zacuskát üvegekbe töltjük, amelyeket lezárunk, majd vízfürdőben sterilizálunk. Amint a víz felforr, a üvegeket 1 órán át sterilizáljuk.
Ezután lekapcsoljuk a tüzet, és hagyjuk, hogy az üvegek lassan kihűljenek abban a vízben, amelyben főztek, másnapig.
Összegzés
Élvezze a padlizsán zacuskát friss kenyérrel vagy akár önálló étkezésként is! Ez a recept nemcsak ízletes, hanem nagyszerű módja annak, hogy a téli hónapokban is élvezhessük a friss zöldségek ízét. Jó étvágyat kívánok!
